Der Herstellungsablauf, von der Bohne bis zum Pad, findet voll und ganz im Werk statt. Die Röstung ist der Prozess, mit dem der grüne Kaffee genießbar wird und das aromatische und organoleptische Profil, das jede Kaffeemischung auszeichnet, garantiert. Der gute Kaffeeröster kann die Technik kennen, aber für einen köstlichen Espresso muss man bei der Kunst der Kaffeeröstung ankommen.

Dies erreicht man nur mit der Liebe zum Kaffee, der unaufhörlichen Suche und dem täglichen Wunsch sich zu verbessern.

Caffè Italia hat sich für die herkömmliche Methode entschieden, mit der die Raffiniertheit und Vielfalt des qualitativ hochwertigen Kaffees hervorgehoben wird. Nur über die herkömmliche Methode können wir die Metarmophose, die jede Kaffeebohne während des Prozesses durchläuft, kontrollieren und sicher sein, dass das Endprodukt die Anforderungen an Geschmack und Gesundheit erfüllt, denn sie sind die Grundlage unserer Aufgabe.

Während des herkömmlichen Prozesses verliert die Bohne Gewicht; die Struktur der Bohnen geht von hart zu zerbrechlich über und die Bohne nimmt die braune Färbung an, die wir gut kennen. Die chemischen Umwandlungen betreffen die Reduzierung der Bestandteile wie Wasser, Zucker, Chlorogensäure und Trigonellin, deren gesenkte Konzentration die Verdaulichkeit des späteren Espressos erhöht, während sich hunderte von neuen flüchtigen Bestandteilen bilden, die zum besonderen Aroma des Kaffees beitragen.

Jede Kaffeesorte und jede Kaffeelieferung sprechen unterschiedlich auf die Röstung an, deshalb muss sie sorgfältig technologisch und visuell überwacht werden.

Aus diesem Grund haben wir uns für die getrennte Röstung eines jeden einzelnen Bestandteils unserer Mischungen entschieden.

Wir sind der Meinung, dass wir nur durch eine langsame, sorgfältige und spezifische Verarbeitung einen Espresso anbieten können, der nicht die geringste Spur einer Verunreinigung oder aromatischer Zusätze enthält: Unser Gaumen erfasst sie nur als schlechten Geschmack, aber in unserem Körper führen sie zu unangenehmen Störungen wie Unverdaulichkeit, Sodbrennen und in schweren Fällen zu Komplikationen an Leber, Darm und Nervensystem.

Die Mischung erfolgt über die automatischen Anlagen, die für die Mischung der verschiedenen Bestandteile nach dem Rezept Caffè Italia programmiert sind.

Das Endprodukt wird in speziellen Silos in geschützter Atmosphäre aufbewahrt, damit wird jede Oxidation der Kaffeebohnen ausgeschlossen und garantiert, dass das Produkt genau den Qualitätsanforderungen entspricht.

An diesem Punkt schlagen die Kaffeebohnen zwei verschieden Wege ein.

Die Kaffeebohnen, die als solche in den Verkauf kommen, werden in spezielle unter Druck stehende Verpackungen abgefüllt.

Die Mischungen und reinen Kaffeesorten, die zur Herstellung der Pads bestimmt sind, werden an die Mahlung weitergeleitet und dann zu Pads verarbeitet. Jedes Pad wird zur Vermeidung der Oxidation in einem mit Stickstoff geschützten Raum in eine zum einmaligen Gebrauch bestimmte Hülle gefüllt.

Alle Herstellungsabläufe in Caffè Italia garantieren die maximale Nutzung des Produkts und die Gesundheit des Verbrauchers. Das ist der Geschmack, der für Gesundheit sorgt.